23 juin 2009
Foie de lotte
Ce n'est pas vraiment un plat pour le régime ...mais vous savez ce que je pense des régimes, hein ?!
Alors que je faisais des courses chez mon poissonnier pour faire des sushis et sashimis, je me suis laissée tenter par le foie de lotte qui était à 6.50 € le kilo. C'est une fois revenue à la maison que je me suis demandé comment je pouvais bien le cuisiner. Après quelques recherches sur le Net, j'ai donc trouvé plusieurs recettes dont celle du foie gras de la mer (ou du pecheur). J'ai opté pour celle du foie de lotte poelé.
Un déliiice ! (pour la modique somme de 2 euros) Vous n'aurez pas droit à la photo puisque le plat a été attaqué et fini avant que ne me vienne l'idée de photographier le contenu de nos assiettes. :-)
Par contre, je vous communique la recette ci-après :
Dénerver le foie et le détailler en tranches fines. Faire rotir les tranches obtenues dans une poele avec de l'huile d'olive, un peu de fleur de sel de Camargue et du poivre. Quand le foie est doré de chaque coté, ajouter une gousse d'ail écrasée et du persil ciselé. Faire revenir. Une fois la cuisson terminée, mettre le foie de coté et le maintenir au chaud. Déglacer la poele avec du vinaigre balsamique et verser sur le foie.
Déguster ce foie poelé avec, au choix, une salade de mache et de tomates cerises ou des petites pommes de terre vapeur et haricots verts (notre choix).
Attention, si vous n'aimez pas le foie gras de canard poelé, ni la texture particulière du foie, ni le gout prononcé de poisson, ne tentez pas cette aventure culinaire !
Sinon, vous pouvez également essayer la recette du foie gras de la mer, bien moins onéreux que le foie gras de canard. La recette : ici ...que je tenterai si je retrouve du foie de lotte sur l'étal du poissonnier.
La prochaine fois, on se montrera moins gourmand et on pensera à prendre des photos. Enfin...on essaiera de s'en rappeler :-)
26 avril 2009
Saumon Teriyaki
Au menu d'hier soir :
Ingrédients :
Saumon - Pois mange-tout (du Kenya ...?!!) - Pousses de soja - Carotte -
Pour la sauce Teriyaki : Shoyu - Saké - Mirin (3 cuil. à soupe de chaque) - Sucre en poudre (1 cuil. à soupe).
Grains de sésame pour la déco.
Mélanger les ingrédients pour la sauce dans une casserole (sauf le sucre). Faire chauffer et dissoudre. Laisser refroidir ensuite 1H.
Verser la sauce sur le saumon et laisser mariner 30 min.
Faire blanchir les légumes dans l'eau un peu salée. Commencer par les pois mange-tout, puis 1 min. après, les pousses de soja, puis 1 min. après la carotte. Egoutter ensuite les légumes et conserver au chaud.
Préchauffer le gril à température moyenne. Egoutter le saumon et le sécher. Garder la marinade. Huiler un peu un plat et faire griller le saumon 6 min. environ. Le tourner. Faire dorer des deux cotés.
Ajouter le sucre à la sauce et chauffer jusqu'à dissolution complète. Badigeonner le saumon de la sauce teriyaki ainsi obtenue. Parsemer de grains de sésame. Faire griller le saumon jusqu'à ce que sa surface grésille. Retourner et répéter l'opération.
Disposer les légumes sur assiette. Placer le saumon dessus et arroser avec le reste de sauce.
Bon app' ! Nous, on s'est bien régalé en tout cas. On a terminé le repas avec des boules coco. Mmmmmh, j'en salive encore. Tiens !....mais j'y pense....il en reste... Hoooo ! Mais il est 16 heures....l'heure du gouter !
